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扬州人的早餐，从早茶开始，它和广式早茶不同，它分量不小，但是精致又喷香，，早茶就是扬州人一天生活的开启，扬州的人的菜系就是著名的八大菜系之一的淮扬菜，《舌尖上的中国》栏目组还来这里的早餐店取过景。
烟火气从早茶开始早上“皮包水”(吃早茶)，晚上“水包皮”(泡澡)，是扬州人对于生活品质的理解。我们都知道广州人爱喝早茶，却不知扬州人也离不开早茶。
扬州人喝早茶甚是享受，在瘦西湖的画舫上边游湖，边吃冶春茶社的扬州包子、喝绿杨春茶，光是想画面就觉得美好。
扬州人去哪吃早茶
扬州的茶社很多，且多数店均有分店，著名的有：冶春、富春、锦春、五亭吟春、花园茶楼、共和春、毛牌楼、蒋家桥······
其中最出名有“三春”——富春、冶春、共和春。三家茶社都是老字号，就算是最年轻的共和春也有快90年历史。
富春茶楼富春茶社已经是百年老字号了，“富春”的招牌却已经深入了扬州人的心。早上七点，茶社就已人声鼎沸，各路游客都来占座，为了吃得沉住气，有耐心。
拌干丝，风味糕，蟹壳黄，千层糕，翡翠烧卖，三丁包;清汤面，脆火烧，龙井茶叶香气飘
就是要这么”闲“下来，在老茶馆喝茶聊天，吃点心。
翡翠烧卖是店里的必点，它是用各种绿色菜叶为馅料调制而成，口味有甜味的，有咸味的，蒸熟后馅心透过薄皮色如碧玉故名。皮薄似纸，馅心碧绿，色如翡翠，糖油盈口，甜润清香。
富春茶社的创始人，同时也是翡翠烧麦的首创者。
冶春茶社《舌尖上的中国》曾多次来到扬州取景，讲述淮扬菜的传奇。
“历史上淮扬菜注重菜品形态，运用花刀镂刻而成的瓜雕，被称为扬州一绝。而淮扬厨师靠着一把菜刀就能做到：前劈、中切、后斩。”
出北门外大街，过“问月桥”，下一个小小的斜坡，便是与富春茶社齐名的冶春茶社了。而这家冶春茶社就是上过《舌尖》的。
在这里，可以点上一笼蟹黄汤包。蟹黄汤包又被称为吸管汤包，皮薄多汁、外形饱满、吹弹即破，制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"，猪肉之香与蟹黄之鲜共同融入热气腾腾的包子里。
此外，还有很多茶楼。在此不一一详说，就来总结一下：
如若你看过《舌尖2》，想吃皮包水，可以去东关街的这家皮包水茶社;
如果你喜欢吃包子，那你可以去德林茶社;
如果你想去本地人常去的老牌茶楼感受一下，不妨选择毛牌楼大酒店;
如果想尝“其白如雪，揭之千层”的千层油糕，可以去趣园茶社;
如果你想吃虾籽饺面，可以去广陵路蒋家桥饺面馆。
这里还有很多好吃的早餐店，都是很地道的扬州口味，这些美食光是看着就很流口水，感觉扬州的早餐都是以面点为主，尤其包子、烧麦类最为出名，味道也是超级好，大家来了可以尝尝。
扬州皮包水是指那里的人喜欢喝茶、爱泡茶馆的一种情形。是长期的安逸生活，沿袭下来的一种生活习惯。扬州人有早上吃早茶的习惯，家人或朋友，或者独自一人，出门到富春茶社、冶春茶社等大大小小的茶社，泡上一壶茶，端上一碟干丝和几道点心。
“早上皮包水，晚上水包皮”，说的是扬州人早上去茶楼喝茶，晚上去浴室泡澡的生活。在扬州，要说名气比瘦西湖还大的，一定是富春茶社。有人用这样的话来形容它：“自从富春开门的第一天起，120多年来都是顾客盈门。”到过富春的名人数不胜数，朱自清、巴金、冰心、吴作人、梅兰芳等人都在店内留过墨宝。
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