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泰州早茶会宾楼最正宗。
泰州当地最正宗、最传统的早茶店是会宾楼。来会宾楼不吃几个皮薄馅多的蟹黄肉包等于白来。肉沫和蟹黄的绵密口感交融在一起，其中淡淡的生姜沫刚好掩盖住蟹黄的腥味，谁能拒绝如此美味的肉包！除了正宗的早茶，会宾楼做河鲜也是一绝。溱湖八鲜就是其招牌之一。昂刺鱼、鲫鱼、白水鱼、鳝鱼、河虾、螺蛳、小龙虾，还有一整个甲鱼的鲜味汇聚一堂。
泰州早茶，传统归纳为“一茶三点一面”，一茶就是一杯茶和一份烫干丝，一份烫干丝叫一个茶头；三点就是说三种泰州的著名早点，即包子、蒸饺、烧卖；一面就是鱼汤面。吃早茶大致分为五道：第一道喝茶水；第二道应时小菜（浇头）；第三道烫干丝；第四道吃点心；第五道鱼汤面。
泰州其他早茶店
1、海棠春茶社
海棠春茶社在泰州人心中地位可以说是无可撼动，毕竟它是当地少有的一家全天开放的早茶店。来到店内必点一碗鱼汤三鲜馄饨，虾肉、鲜肉、蔬菜剁成泥混成馅料包成馄饨，放入慢熬许久的鱼汤内，鲜而不腥，美味到极致。
2、开泰宾馆
开泰宾馆早茶品种之一烫干丝，秉持泰州传统烫干丝技艺，保持泰州传统的老味道，自成一格。以本地传统干丝为主料，辅以生姜丝、胡萝卜丝、花生米、香菜等配料，淋上宾馆自身调配熬制的酱料，咸甜鲜香共存。
3、中孚人家酒店
中孚人家酒店做早茶六七年了，烫干丝一直是店里的招牌，店主说他家的每一份干丝都严格把控食材品质，是吃早茶的不二之选。他家烫干丝在佐料的制作上比较讲究，会用到各种各样的香料，如香茅草、草果、白扣、白芷、小茴香、陈皮等，还得混着葱姜蒜色拉油以及黄豆酱油，熬制半小时以上，才能出锅。
以上内容参考：百度百科-泰州早茶
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